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面包分類
白面包(bao)：制(zhi)作白面包(bao)的(de)面粉(fen)磨自麥類顆粒的(de)核(he)心部分，由于(yu)面粉(fen)顏色(se)(se)白故此面包(bao)顏色(se)(se)也是白的(de)。
2023-08-09
面包材料區分
主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)：主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)，顧名思義，即當作主食(shi)(shi)(shi)來(lai)消費的。主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)的配方(fang)特征是(shi)油和糖的比例較其(qi)他(ta)(ta)的產品(pin)低一些。根據國際(ji)上主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)的慣例，以(yi)(yi)面粉(fen)量作基數計算(suan)，糖用量一般(ban)不超過(guo)10%，油脂低于6%。其(qi)主要根據是(shi)主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)通常(chang)是(shi)與其(qi)他(ta)(ta)副食(shi)(shi)(shi)品(pin)一起(qi)食(shi)(shi)(shi)用，所以(yi)(yi)本身不必要添加過(guo)多的輔料。主食(shi)(shi)(shi)面包(bao)(bao)(bao)(bao)主要包(bao)(bao)(bao)(bao)括(kuo)平(ping)項或弧頂枕(zhen)形面包(bao)(bao)(bao)(bao)、大圓形面包(bao)(bao)(bao)(bao)、法式面包(bao)(bao)(bao)(bao)。
2023-08-09
紅腸歷史起源
1913年，哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)(bin)因中(zhong)東鐵路的(de)(de)修建(jian)而逐(zhu)漸繁榮起來。來自不同地域的(de)(de)人們，在(zai)這里融合(he)、發展，中(zhong)西合(he)璧、兼容并蓄的(de)(de)城市(shi)性(xing)格逐(zhu)步形(xing)成(cheng)。就(jiu)在(zai)此時，英商馬前氏投資5.5萬英鎊，在(zai)哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)(bin)建(jian)立當時中(zhong)國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)畜(chu)(chu)產(chan)(chan)品加工(gong)企(qi)業——“濱(bin)(bin)(bin)(bin)江物產(chan)(chan)英國(guo)進(jin)出(chu)口有限公司(si)”，主要經(jing)營(ying)畜(chu)(chu)禽屠宰及肉類加工(gong)，是(shi)哈(ha)(ha)埠地區最早(zao)形(xing)成(cheng)的(de)(de)三大(da)(da)知名企(qi)業之一收購家雞(ji)(ji)、家鴨(ya)(ya)、野雞(ji)(ji)進(jin)行加工(gong)，俗(su)稱“雞(ji)(ji)鴨(ya)(ya)公司(si)”，這就(jiu)是(shi)“哈(ha)(ha)肉聯(lian)”的(de)(de)前身。公司(si)引進(jin)俄籍大(da)(da)技(ji)師愛金(jin)賓(bin)斯(si)的(de)(de)紅(hong)腸加工(gong)技(ji)術，建(jian)成(cheng)灌腸廠(chang)房，生產(chan)(chan)出(chu)哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)(bin)“第(di)(di)一根紅(hong)腸”，標志著“哈(ha)(ha)肉聯(lian)紅(hong)腸”的(de)(de)誕生，成(cheng)為中(zhong)國(guo)最早(zao)的(de)(de)肉灌制品加工(gong)企(qi)業。第(di)(di)一批紅(hong)腸上市(shi)正值春節臨近，一經(jing)推出(chu)，就(jiu)被中(zhong)國(guo)百姓和各(ge)國(guo)僑民(min)搶購一空(kong)。
2023-08-09
紅腸加工工藝
腌(a)制。將(jiang)原料肉(rou)(rou)用鹽(yan)腌(a)制，使鹽(yan)分混(hun)合均勻地(di)進入(ru)肉(rou)(rou)體。按照上述配料計算，一般加鹽(yan)量(liang)為肉(rou)(rou)重(zhong)的(de)3～5%。同時加入(ru)鹽(yan)重(zhong)5%的(de)食用硝，瘦肉(rou)(rou)先削皮(pi)剔骨，和肥肉(rou)(rou)分別腌(a)制，揉(rou)搓均勻后，置(zhi)于3～4℃冰(bing)箱（庫）內(nei)冷藏2～3天。
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