1、主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
2、花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3、調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。
4、酥油(you)面包(bao)：這是開發的(de)一種新(xin)產(chan)品(pin)(pin)，由于配方中使用較多的(de)油(you)脂，又在面團中包(bao)入大(da)(da)量的(de)固(gu)體脂肪，所以屬于面包(bao)中檔次較高(gao)的(de)產(chan)品(pin)(pin)。該(gai)產(chan)品(pin)(pin)既保持(chi)面包(bao)特(te)色，又近(jin)于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西(xi)點類食品(pin)(pin)。產(chan)品(pin)(pin)問世以后，由于酥軟(ruan)爽口(kou)，風味奇(qi)特(te)，更加(jia)上香氣濃郁，備受消費者的(de)歡(huan)迎(ying)，獲得(de)較大(da)(da)幅(fu)度(du)的(de)增長。
